রমজান মাস এলেই তিনগুন বৃদ্ধি পায় সিরাজগঞ্জের উল্লাপাড়ার সলপের ঘোলের চাহিদা কারন সারাদিন রোজা রাখার পর তৃষ্ণা মেটাতে ঘোলের কোনও বিকল্প নেই বললেই চলে তাই দুর দুরান্ত থেকে ঘোল পিপাসু মানুষেরা ছুটে আসে সিরাজগঞ্জের উল্লাপাড়ার সলপ রেল ষ্টেশনের পাশে অবস্থিত সলপ দই ঘর নামের ঘোলের দোকানে।
আব্দুল মান্নান খান নামের এক ব্যাক্তি ১৯১৪ সালে প্রথম এই ঘোল বানাতে শুরু করে এরপর দিনদিন চাহিদা বৃদ্ধি পাওয়ায় পারিবারিক ভাবে এই ব্যবসা ধরে রেখেছেন তার সন্তান ও নাতিরা। ঘোলের প্রধান উপকরন হিসেবে ব্যবহার দুধ, স্যাকারিন ও খাই সোডা। দুধের চেয়ে সর্বদাই মুল্য বেশি হয় মাঠা ও ঘোলের। বর্তমানে ঘোল ৬০ এবং মাঠা ৮০ টাকা প্রতি লিটার হিসেবে বিক্রয় করা হয়। ঘোলেব চেয়ে মাঠার স্বাদ তুলনামুলক বেশি হলেও ঘোলের চাহিদাই বেশি থাকে ভোক্তাদের কাছে। বিশেষ করে পহেলা বৈশাখ ও বিভিন্ন উৎসব মুহুর্তে এর চাহিদা পায় তবে রমজান মাসে সে চাহিদা যেন বৃদ্ধি পায় ২ থেকে ৩ গুন।
ঘোলের মাতৃভুমি হিসেবে খ্যাত সিরাজগঞ্জের উল্লাপাড়ার সলপে দুটি দোকানে রমজান মাসে প্রতিদিন ১৪০ থেকে ১৬০ মন ঘোল ও মাঠা বিক্রি হয় তবে ১৫ রোজার পর থেকে তা ক্রমশ কমতে শুরু করে। এছাড়া বছরের সাধারন দিনগুলিতে দৈনিক ৬০ থেকে ৮০ মন ঘোল বিক্রি হয় এই ঘোল শুধু নিজ জেলা সিরাজগঞ্জে নয় এখান থেকে সরবরাহ হয় দেশের বিভিন্ন স্থানে। এমনকি দেশের বাইরেও যায় এই ঘোল। শতবছরের এই ঐতিহ্যকে ধরে রাখতে প্রভাতি সংঘ নামের একটি সংগঠন প্রতিবছর এখানে আয়োজন করে ঘোল উৎসব। দেশব্যাপি এই ঘোলের রয়েছে বিশেষ সুনাম ও পরিচিতি এমনটাই জানলেন ঘোল বিক্রেতা মো: সাদেক খান।
